LA SARRIETTE DES MONTAGNES
(Satureja Montana L)

Famille : Lamiaceae
Sarriette des montagnes Satureja montana L.
Noms vulgaires : Pèbre d'ail, herbe St julien, savourée, poivre d'âne

Habitat et origine :
sous arbrisseau aromatique de 10 à 15 cm, présentant des tiges dressées et ligneuses à leur base ; le port sera plutôt étalé, les feuilles étroites, lancéolées, coriaces, ponctuées de glandes et bordées de cils.
Les feuilles blanches, rosées ou pourpres sont disposées en verticilles denses, souvent unilatéraux.
Elle pousse spontanément en Europe méridionale sur des sols calcaires, des pâturages pierreux et des pentes rocailleuses jusqu'à 1500 mètres d'altitude.
A des fins thérapeutiques ce sont les feuilles et les sommités fleuries qui sont utilisées.

Constituants biochimiques principaux de l'huile essentielle :
Acides phénols (caféique, rosmarinique), Choline
Une huile essentielle composée majoritairement de carvacrol mais aussi de monoterpènes (paracymènes) et de monoterpénols (thujanol).
La quantité et la nature des composants varient en fonction des conditions climatiques, leur teneur est au maximum avant la floraison.
Avec le thym, le romarin et la marjolaine, l'origan, la sarriette fait partie des 5 plantes aromatiques qui sont à la fois condimentaire et médicinales

Indications traditionnelles :
• De part ses constituants la sarriette est un excellent tonique et stimulant à la fois physique, intellectuel et sexuel ; c'est d'ailleurs sa réputation d'aphrodisiaque qui a poussé certains étymologistes à rapprocher le " satureia " latin, du français " satyre " ,qui sont des divinités de la mythologie grecque, moitié homme moitié bouc.
• De récents travaux de recherches notamment à la faculté de pharmacie de Montpellier ont mis en évidence une puissante activité antiseptique et fongique à large spectre.
• Ainsi on utilisera la sarriette dans de nombreuses pathologies infectieuses telles que :
Bronchite, cystite, troubles intestinaux parasitaires et bactériens.
• Cette plante condimentaire parfume très agréablement les légumes secs, les petits pois, certaines viandes et bien sûr les fromages de chèvre, elle favorise la digestion, diminue les flatulences (carminative) et elle est antispasmodique.

> Toutefois si les feuilles et les sommités fleuries de la sarriette utilisées en infusion ne présentent aucun danger, l'huile essentielle en usage externe a une action agressive et irritante pour la peau (dermocaustique).

> On ne l'utilisera que sur de courtes périodes et toujours en dilution dans une huile végétale (maximum de 20% d'huile essentielle).

> La voie interne est réservée à la prescription d'un phyto-aromathérapeute

Posologie :
Usage interne :Infusion : 20 g pour un litre d'eau froide portée à ébullition ; laisser infuser 10 mn ; boire 2 à 3 tasses par jour pour les cas d'éructations, flatulences, diarrhées.
Une infusion de 30g pour 1 litre d'eau froide portée à ébullition, permet le nettoyage des petites plaies, des verrues, des mycoses cutanées ou en gargarisme pour les aphtes, le muguet et les angines.
Usage externe : Huile essentielle : 3 gouttes d'HE et 10 gouttes d'huile végétale de noisette ou de chanvre pour agir localement sur les douleurs articulaires et rhumatismales, 3 fois par jour.

Bibliographie :
Provence (Alain Tessier)
L'Aromathérapie (D. Baudoux)
L'Aromathérapie exactement (ed. R. Jollois)
Ces précieuses plantes de méditerranée (V. Aramov)